果汁是以水果或蔬菜为原料，采用物理方法(机械方法，水浸提等)制成的可发酵但未发酵的汁液，浆液制品；或在浓缩果汁(浆)中加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液，浆液制品。膜过滤工艺在常温条件下进行，不涉及加热过程，不改变产品的风味和营养成分，尤其是热敏性成分，是果汁及其饮料很好的选择。
果汁及其饮料生产中的主要过滤工艺点
水的过滤
具体应用：产品本身用水，CIP用水，设备清洗用水，无菌灌装用水等。不同的应用，对过滤的要求也不相同。
• 粗滤，用于除去沙粒等大的机械颗粒，PP 熔喷/折叠滤芯，40-70µm绝对精度；
• 活性碳颗粒捕集过滤，PP 熔喷/折叠滤芯，20µm绝对精度；
• 离子交换树脂捕集过滤，PP 熔喷/折叠滤芯，5µm绝对精度；
• 进入清水罐前的过滤，PP 熔喷/折叠滤芯，GF折叠滤芯，2µm绝对精度；
• 水的除菌/减菌过滤，PES/N66/亲水PVDF膜滤芯，0.22/0.45µm，经细菌挑战试验验证，可进行完整性试验。
气体过滤（空气，氮气，二氧化碳）
气体的预过滤
• 保护后面的除菌过滤器。推荐PP折叠滤芯，10µm绝对精度，过滤气体时可达1µm。罐通风及换气；无菌气体传输物料等
• 推荐疏水性PTFE膜滤芯，0.22µm精度，过滤气体时可达0.01µm，经细菌挑战试验验证，可进行完整性试验。
无菌储罐呼吸口过滤
• 推荐疏水性PTFE膜滤芯，0.22µm精度，过滤气体时可达0.01µm，经细菌挑战试验验证，可进行完整性试验。
液体中的充气过滤
• 过滤目的：除颗粒及高扩散，高均匀度充气，推荐不锈钢粉末烧结滤芯，10µm绝对精度，过滤气体时可达1µm。
蒸汽过滤
• 具体应用：热交换设备用蒸汽，高温灭菌用蒸汽，直接与食品接触的蒸汽等。
• 推荐不锈钢粉末烧结滤芯或不锈钢丝网滤芯，10µm绝对精度，过滤蒸汽时可达1µm。
果汁的澄清和除菌过滤
• 传统工艺：粗滤/各种硅藻土过滤机；精滤和除菌过滤：深层纸板过滤机，或深层纸板滤堆。
• 现在的新工艺推荐用切向流超滤一步达到粗滤，精滤和除菌的目的。产品有中空纤维有机超滤膜或无机陶瓷膜。
• 有机膜超滤膜，不能在使用后使用强酸、强碱或强氧化剂作为清洗剂使其通量恢复。
• 陶瓷膜对强酸、强碱或强氧化剂具有很强的稳定性，可以使用化学清洗剂、有机溶剂或高热蒸汽去除膜内污染物，滤膜使用寿命长，运行费用低。
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